Comidas santanderianas


ELIGE SENTIRSE BIEN


Pepitoria

"Plato típico del Departameto de Santander"

Ingredientes

1 Cabeza de chivo "Carnero".
1 y media libra de asadura de chivo "hígado, riñones, corazón etc.
1 libra de macarroncitos.
2 tomates maduros pelados y picados.
2 dientes de ajo picados.
2 cebollas cabezonas, peladas y picadas.
2 tallos de cebolla junca picados
Media cucharada de mejorana.
Un cuarto de cucharada de orégano.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

En una olla cocine la cabeza del chivo y las asaduras en agua durante una hora hasta que queden bien tiernas.
Retire, descarne la cabeza y pique finamente junto con las asaduras.
Bote el caldo.
Cocine los macarroncitos por 12 minutos, mezcle con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas, los aliños, revuelva bien y Ponga a sudar por 20 minutos.
Sirva luego con arroz blanco y el chivo asado.


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