TAMALES ANTIOQUEÑOS - COLOMBIANOS
Ingredientes y preparación



RECETA PAISA


INGREDIENTES

1 libra de costilla de cerdo en trocitos.
1 libra de lomo de cerdo en trocitos.
1/2 libra de tocino en trocitos.
1 taza de agua.
3 tazas de papa en rebanadas delgadas.
1/2 taza de cebolla en rama picada.
1/4 cucharadita de cominos.
1/4 cucharadita de color de azafrán.
1 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta.
2 tazas de zanahoria cocida en rebanadas.
1 taza de arvejas cocidas.
1 taza de tomates picados y pelados.
1 libra de maiz blanco trillado, cocido no muy blando.
2 cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN.

En un recipiente con agua ponga a marinar las carnes con la papa , la cebolla, el comino, el color, la sal y la pimienta hasta el día siguiente.

Después de 24 horas por aparte saque las carnes y la papa.

Reserve parte del jugo de las carnes y agréguele la zanahoria, las arvejas, el tomate, los aliños para formar el guiso.

Muela el maiz precocido y a esta masa agregue mantequilla, un poco de azafrán y sal.

Con el resto del jugo de las carnes amase hasta formar una masa suave.

Extienda una porción de masa sobre hojas de plátano, achira o de biao "bijao" quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo.

Sobre esta masa aplanada ponga las porciones de carnes y las papas.

Coloque suficiente guiso con las diferentes porciones de carne y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete, de tal modo que la masa envuelva el relleno.

Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas.

El tamal se puede consumir con arepas de mote, encurtido de ají dulce o picante, hogao u hogo y acompañado de cualquier líquido dulce.



OTROS PLATOS TÍPICOS DE ANTIOQUIA Y COLOMBIA.

Calentao paisa para el desayuno


Arepas de maiz pelao asadas a la brasa


Bandeja paisa o plato del arriero


Tamales antioqueños y colombianos


Dulce de brevas caladas en panela


Sancochos paisas y colombianoso


Gallets cuca y galletas negra


Ajiaco y puchero boyacense


Palo a Piqui - Recetas llaneras


Buñuelos colombianos


Hogao u hogo frito


Sopa de albóndigas colombianas


Empanadas colombianas


Picada de mondongo sudado o frito


Picada de asaduras de cerdo


---- imágenes de comidas típicas de Colombia


Morcilla antioqueña y colombiana


Sopa de mondogo paisa y colombiano


Carne de res en rollo


Lentejas del campo


Fríjoles antioqueños y colombianos


Pepitoria santaderana


Arroz atollado comidas Valluna


Arroz con chipi chipi - recetas costeñas


Chorizos caseros colomianos recetas paisas


Mazamorra colombiana - receta antioqueña


Tortas y torticas de chócolo


Encurtido de ají dulce o picante


Natilla antioqueña y colombiana


Tortas de carne dietética hechas con lentejas



Si la página te agradó dale un:
ME GUSTA