Como hacer tortas y torticas de chócolo
Como hacer arepas y tortas de chócolo
Ingredientes:
Chócolos cantidad al gusto.
Hojas de plátano o biao o bijao.
1 libra de queso blanco en rebanaditas
Preparación receta antioqueña
Se desgranan los chócolos, y se muelen en un molino quedando una masa suave.
Se arman las arepas y se ponen a asar sobre una hoja de plátano o bijao. Luego se voltean sobre una hoja nueva, hasta que queden bien asados por ambos lados.
También se pueden asar sobre una plancha de metal, la cual se debe agregar a la plancha un poco de mantequilla para que no se peguen.
Se abren con un cuchillo y se les introduce queso blanco en rebanaditas, se regresan al fuego por un minuto hasta que el queso se derrita - opcional.
Se consumen solas, con leche, jugos o chocolate.
Para hacer las tortas de chócolo se sigue el mismo proceso de elaboración, pero esta vez la masa se vacia en un recipiente metalico o de barro, para meterlas al horno o al rescoldo del brasero.
Torticas de chócolo con cebolla verde
Ingredientes receta paisa
1/2 docena de mazorcas de maiz tierno.
1 manojo de cebolla junca en rama con bastante hoja verde.
1 cuharadita de cominos en grano. - (Macerados con la mano)
1. huevo
1 pizca de sal.
Aceite lo suficiente.
Panela o azúcar
Receta antioqueña
Se toma cinco o seis mazorcas de maiz chócolo o choclo lo más tierno posible, se desgrana y luego se muele con bastante cebolla de rama o junca, de tal manera que la masa salga de color verdoso.
La cebolla se muele o se licúa junta con los granos del chócolo. Si la agregan picada las torticas no saben al sabor que las caracrerizan.
Para moler se debe usar el molino o la licuadora. En caso que el maiz esté un poco duro se agrega a la masa leche hasta lograr una consistencia muy blanda.
Si usa la licuadora debe vaciar un poco de leche hasta que cubra la hélice con el fin de que produzca remolino de centrifugada.
A esta masa agregue sal al gusto, más el huevo y revuelva la masa para que se integren los elementos.
Ponga en una sartén a calentar aceite lo suficiente para que las tortas no toquen el asiento.
Cuando el aceite esté bien caliente saque la masa con una cuchara y con otra la desliza a la satén y vácielas suavemente en el aceite.
Tan pronto como las tortas se vean doradas las va sacando y las pone sobre una servilleta.
Si a la persona no le gusta con cebolla, en este caso en vez de agregarle sal le pone un poco de azúcar o panela raspada.
Es de anotar que la cebolla debe ser molida o licuada con los granos del chócolo.
Cómalas solas o acompañadas de todas maneras son riquísimas.
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