Como hacer dulce de brevas caladas en panela
Ingredientes receta paisaBrevas verdes.Panela o azúcar. Canela en hastillas. Clavos de especies. Agua.
PreparaciónEn una olla a presión o express, pones a pitar en suficiente agua, una o dos libras de brevas verdes por espacio de 20 minutos.Antes, debes de rajarlas en cruz por la parte gorda pero sin que se desprendan del pezón. Pasado este tiempo de cocción, destapas la olla y le escurres el agua. Por el amargo de las brevas no te preocupes, este se pierde en esta cocción. En una olla aparte pones a hervir agua con la panela o el azúcar unas tres libras y no te olvides de agregarle la canela y/o los clavos de especies. Cuando el agua comience a espesar agregas las brevas dejando que la miel las cubra lo sufiecieente, pones a fuego bajo y continúas calando hasta que la miel se ponga oscura y comience a formar espuma. Cuando esto suceda se retiran del fuego y se dejan enfriar. Ojalá prepares las brevas con panela, ya que el dulce es oscuro y le dará una presentación más agradable. Una vez las brevas estén frías se guardan en la nevera donde se conservan por un buen tiempo. Para su consumo no se deben volver a calentar. Se sirve como sobremesa o postre acompañado de un una buena porción de quesito, buñuelos, leche fría, o simplemente solas. No lo vayas a consumir caliente o en grandes cantidades, porque te puedes irritar.
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